PMU ทุนทางวัฒนธรรม
"ผู้ประกอบการอาหารชุมชนรายรอบวัดเจดีย์ เมนูอาหารสร้างสรรค์ใหม่ และของฝากของที่ระลึก สวนสละธานินทร์ตั้งอยู่ในพื้นที่ตำบลฉลอง อำเภอสิชล จังหวัดนครสรีธรรมราช มีการนำผลสละมาประกอบเป็นเมนูคาวหวาน ได้แก่ แกงส้มสละยัดไส้กุ้งใส่ผักกูด ต้มกะทิปลากะพงใส่สละ ตำสละ สละน้ำปลาหวาน สละปั่น ฯลฯ ถือเป็นการนำภูมิปัญญามาสร้างสรรค์ให้เกิดองค์ความรู้ใหม่ในการพัฒนาเมนูอาหารเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาในชุมชน การประยุกต์และสร้างสรรค์อาหาร: สวนสละธานินทร์ โดยคุณธานินทร์ ใจห้าว เจ้าของ สวนสละธานินทร์ ในพื้นที่กว่า 13 ไร่ กล่าวว่า จุดเริ่มต้นในการมาเป็นเกษตรกรว่า แต่เดิมเป็นพนักงานออฟฟิศ แต่รู้สึกว่าเป็นงานที่ไม่มีความมั่นคง จึงหันหลังเดินทางกลับบ้านเกิดที่นครศรีธรรมราช ซึ่งที่บ้านทำเกษตรอยู่แล้ว จึงกลับมาทำงานด้านนี้ต่อ ในช่วงที่ตนเองยังมีแรง สละต้นงาม ให้ผลดีทุกต้น ซึ่งที่สวนจะมีสละ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์เนินวง และพันธุ์สุมาลี ก่อนปลูกคุณธานินทร์ บอกว่าคิดว่าจำสามารถขายทั้งผลสดและนำมาแปรรูปได้ โดยต้องเตรียมพื้นที่ให้พร้อม จากนั้นก็นำต้นพันธุ์ที่มีอายุประมาณ 1 ปี มาปลูก ให้มีระยะห่างระหว่างต้นอยู่ที่ 6×6 เมตร การให้นำเป็นระบบสปริงเกลอร์ ในช่วงแรกที่ปลูกลงใหม่ๆ ต้องระวังด้วง ที่สำคัญต้องดูแลใส่ปุ๋ย และมีเวลาในการผสมเกสรต้นสละด้วย ส่วนราคาขายสละ คุณธานินทร์ให้สัมภาษณ์ว่าก่อนการระบาดของโควิด-19 ที่สวนขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 100 บาท แต่หลังจากมีการระบาด มีการปรับราคาเป็นกิโลกรัมละ 80 บาท และในสถานการณ์ปัจจุบัน ขายสละทางออนไลน์ เปิดเพจเฟซบุ๊กของตัวเอง ชื่อว่า สวนสละธานินทร์ ซึ่งผลตอบรับดีมากๆ รวมแล้วมีรายได้จากการจำหน่ายสละ อยู่ที่ 30,000-50,000 บาทต่อเดือน ที่น่าสนใจคือการแปรรูปสละเป็นอาหาร โดยการเปิดเป็นร้านคาเฟ่ เปิดมาประมาณ 2 ปี เมนูเด็ดคือ สละปั่น แกงส้มสละไส้กุ้ง ต้มส้มสละปลากะพง ตำสละ ทั้งนี้ มีการถ่ายทอดความรู้ทางการเกษตร โดยการเปิดสวนและเป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้ด้านการปลูกสละและแปรรูป"
จับต้องได้ : Tangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
การจัดการทรัพยากรธรรมชาติ
.
เลขที่ : 235 หมู่ 9 ต. ฉลอง อ. สิชล จ. นครศรีธรรมราช 80120
คุณธานินทร์ ใจห้าว
081-956-2709
อนุชสรา เรืองมาก : มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ :
Chatbot