PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ที่ตั้งของที่ทำการชุมชน ได้แก่ สมาคมมุสลิมหาดใหญ่ ตั้งอยู่เลขที่ 93 ประธานอุทิศ ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา โดยทางคณะผู้วิจัยได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดีจากนายกสมาคมมุสลิมหาดใหญ่และกลุ่มแม่บ้าน ในโอกาสนี้กลุ่มแม่บ้านได้ร่วมกันสาธิตการทำอาหารมุสลิมมงคล 2 อย่าง ได้แก่ สลัดแขก และข้าวมันซาอุ ซึ่งอาหารทั้งอย่างถือเป็นอาหารที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมในชุมชนได้เป็นอย่างดี ในการนี้คณะผู้วิจัยยังได้มีการถ่ายทำคลิปสาธิตการทำอาหารเพื่อเผยแพร่ในเพจ Eat Pray Love อีกด้วย สลัดแขก ถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทำรับประทานในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน หรืองานขึ้นบ้านใหม่ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมของชาวมุสลิมเท่านั้นแต่สลัดแขกยังเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทยพุทธด้วย ส่วนประกอบของสลัดแขก ได้แก่ ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ แครอท หัวหอมใหญ่ หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ ไข่ต้ม เต้าหู้ทอด ไก่ฉีก แต่ส่วนประกอบที่เพิ่มรสชาติให้แตกต่างก็คือ มันทอดแบบต่าง ๆ โรยหน้า จากนั้นราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากถั่วลิสงและเครื่องแกงเหมือนกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ ด้วยวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก สีสันสวยงาม และรสชาติที่ถูกปากคนทุกเพศทุกวัย จึงทำให้สลัดแขกเป็นสัญลักษณ์ในงานมงคลต่าง ๆ ของชาวมุสลิม ส่วนคือ ข้าวมันซาอุ เป็นจานที่หลายท่านอาจไม่คุ้นเคยเท่ากับข้าวหมกไก่ โดยข้าวมันซาอุสีจะไม่เหลืองแบบข้าวหมกเพราะไม่ได้ใส่ Saffron ข้าวมันตัวนี้เป็นที่นิยมทานกันมากในหมู่ของมุสลิมของประเทศไทย เวลามีงานบุญต่าง ๆ เช่น งานมัสยิด งานทำบุญวันเกิดท่านศาสดา และงานแต่ง ส่วนผสมสำคัญในการหุงข้าวมันซาอุก็คือ เนย ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศต่าง ๆ โดยนิยมใช้เนื้อแพะ เนื้อแกะ เนื้อวัว ในการปรุงมากกว่าเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังต้องรับประทานพร้อมเครื่องเคียง คือ อาจาด และน้ำจิ้มแบบต่าง ๆ ซึ่งในการทำข้าวมันซาอุจานนี้จำเป็นต้องใช้ความชำนาญ อีกทั้งมีขั้นตอนในการทำที่ต้องใช้เวลา จึงถือเป็นอาหารมงคลที่ทำรับประทานร่วมกันในงานสำคัญต่าง ๆ ของชาวมุสลิม
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
แนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรม และงานเทศกาล : SP : Social Practices, ritual and festive events ขนบธรรมเนียบประเพณีเกี่ยวกับวงจรชีวิต
.
คุณหล่อจิต๊ะ แหละดี
089-7322212
สิริวิท อิสโร : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ :
Chatbot