PMU ทุนทางวัฒนธรรม
กล้วยเป็นพืชไม้ล้มลุกที่ชาวบ้านในชุมชนนิยมปลูกตามบ้าน ตามสวน เพราะเป็นพืชสารพัดประโยชน์ ใบตองใช้ห่ออาหาร ลำต้นใช้ทำเชือกกล้วย ส่วนต่าง ๆ ของกล้วยนำมาทำอาหารได้มากมาย เช่น ผลทั้งสุกและดิบทำกล้วยแขก กล้วยบวชชี กล้วยปิ้ง หัวปลีนำมารับประทานได้หลายวิธี เช่น รับประทานสด หรือต้มแนมกับบูดู แกงหัวปลี แกงเลียงหัวปลี แต่ชาวไทยมุสลิมปัตตานีนิยมนำหัวปลีมาทำเป็นยำ เรียกเป็นภาษาท้องถิ่นว่า “กาบูยาตง” “กาบู” หมายถึง ยำ “ยาตง” หมายถึง หัวปลี ด้วยรสชาติหัวปลีมีความฝาด จึงนำมายำกับกะทิผสมน้ำตาลทราย เกลือ ทำให้ได้รสชาติที่ อร่อยเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เป็นอาหารที่นิยมทำรับประทานเองที่บ้าน รับประทานกับข้าวสวย ทั้ง 3 มื้อ หรือบางครั้งสามารถหารับประทานได้ในงานมลคลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน ขึ้นบ้านใหม่ งานเมาลิด เป็นต้น เครื่องปรุงที่ใช้ทำกาบูยาตงหรือยำหัวปลี ประกอบด้วย หัวปลี หัวกะทิ พริกไทย หอมแดง ปลาต้ม กุ้งต้ม กะปิ มะนาว มะพร้าวคั่ว น้ำตาลทราย เกลือ วิธีทำ นำหัวปลีล้างให้สะอาด ต้มให้สุก โขลกพริกไทย หอมแดง กะปิ ให้ละเอียด ใส่ปลาต้ม กุ้งต้ม โขลกพอแหลก นำหัวกะทิผสมกับพริกไทย หอมแดง น้ำตาลทราย มะพร้าวคั่ว ผสมเครื่องปรุงที่โขลกไว้ ตามด้วยมะพร้าวคั่วบด คนให้เข้ากัน นำหัวปลีกมาหั่นเล็ก ๆ บีบให้สเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในน้ำกะทิ ตกแต่งด้วยหอมซอย พริกไทย
จับต้องได้ : Tangible.
แนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรม และงานเทศกาล : SP : Social Practices, ritual and festive events ขนบธรรมเนียบประเพณีเกี่ยวกับการทำมาหากิน
.
เลขที่ : ต. จะบังติกอ อ. เมืองปัตตานี จ. ปัตตานี 94000
aruneewan : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี :
Chatbot