PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ ชื่อดังในย่านตลาดพลู ตั้งอยู่ที่อาคารพาณิชย์เลขที่ 1679/25 แยกถนนเทอดไท 37 ตัดถนนวุฒากาศ และ เพิงริมถนนเทอดไทใต้สะพานตลาดพลู เป็นซาลาเปาแต้จิ๋วสูตรโบราณจากเมืองจีน เจ้าของร้านคือคุณแม่หงส์ จินตนา พนาเวชสันติ สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นอากงที่มาจากเมืองจีน ร้านเดิมอยู่ที่สมุทรสงคราม แล้วย้ายมาอยู่ตลาดพลู โดยใช้สูตรของอากงแล้วพัฒนามาเป็นสูตรปัจจุบัน วัตถุดิบที่ร้านเลือกใช้ เป็นแป้งสาลีอย่างดีผสมกับผงฟูและยีสต์ นวดด้วยเครื่องก่อนแล้วจึงนวดด้วยมืออีกครั้งหนึ่ง ทำให้ซาลาเปามีความนวลนุ่มยิ่งขึ้น และไม่ติดฟัน เอกลักษณ์ของที่ร้านก็คือซาลาเปาไส้หมูสับที่ผสมมันแกว ใส่ทั้งไข่แดงจากไข่เค็ม และไข่พะโล้ เมื่อจับกลีบนึ่งแล้วจะเห็นไข่แดง แทรกขึ้นมาที่ยอดซาลาเปา ดูน่ารับประทาน ที่ร้านมีไส้ให้เลือกหลายอย่างได้แก่ ไส้หมูสับ หมูแดง ครีม เผือก ถั่วเขียว และงาดำ นอกจากนี้ยังมี ขนมจีบ บะจ่าง สูตรดั้งเดิมรสชาติอร่อยให้เลือกซื้ออีกด้วย (จินตนา พนาเวชสันติ, 2558)
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : 1679/25 แยกถนนเทอดไท 37 ต. ตลาดพลู อ. เขตธนบุรี จ. กรุงเทพมหานคร 10600
จินตนา พนาเวชสันติ
086 909 0333
tharadol : มหาวิทยาลัยศรีปทุม :
Chatbot