PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมไข่เฮียตี๋ดำตั้งอยู่ในซอยเทอดไท 14 เป็นตรอกแคบๆ ข้างวัดราชคฤห์วรวิหาร เจ้าของร้านชื่อเฮียตี๋ดำ (อุดม ประกิต) เป็นขนมไข่เตาถ่านสูตรโบราณ เก่าแก่กว่า 100 ปี โดยสืบทอดมาจากอากง ซึ่งมีวัตถุดิบเพียงไข่เป็ด แป้ง และน้ำตาล เมื่ออบแล้วมีลักษณะเฉพาะ เหมือนขนมอบผิวหน้าแตก รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน มีเนื้อแน่น ฟู นุ่มเด้งไม่แห้งเป็นผง จึงไม่ฝืดคอ หอมกลิ่นควันเพราะอบโดยใช้เตาถ่านไม้โกงกาง เคล็ดลับและความยากอยู่ที่การควบคุมไฟเพราะการอบลักษณะนี้มีความร้อนสูงมากต้องคอยควบคุมความร้อนอยู่บ่อย ๆ ขนมไข่นี้รับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟหรือชาจะเข้ากันได้ดี ต้องรับประทานร้อน ๆ สดใหม่จึงจะอร่อยมาก ในช่วงเทศกาลจะมีผู้สั่งเป็นจำนวนมากจนไม่พอขาย ต้องสั่งล่วงหน้าเป็นสัปดาห์ ในวันธรรมดาจะจำกัดปริมาณการทำเพียงวันละ 80 ลูกเท่านั้น และมีขายในช่วงเวลาเช้าเท่านั้น พอสายๆ ขนมก็ขายหมดแล้วก็หมดแล้ว
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : ซอยเทอดไท 14 ซอยข้างอุโบสถ วัดราชคฤห์วรวิหาร ต. บางยี่เรือ อ. เขตธนบุรี จ. กรุงเทพมหานคร 10600
ร้านขนมไข่เฮียตี๋ดำ
0645172638
tharadol : มหาวิทยาลัยศรีปทุม :
Chatbot