PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมบดินมารียะห์ เป็นของอร่อยของชาวชุมชนสวนพลู รอบๆ มัสยิดสวนพลู ย่านตลาดพลู ร้านตั้งอยู่ริมทางรถไฟติดกับมัสยิดสวนพลู มีลูกค้ามากมาย โดยเฉพาะในเทศกาลสำคัญ ต้องจัดเตรียมทำขนมล่วงหน้าถึง 3 วัน ลูกค้าสั่งมากจนขายไม่ทัน ด้วยความติดใจในรสชาติ หน้าตาของขนม และกลิ่นหอมที่คุ้นเคยของคนในชุมชนและคนต่างถิ่นที่จากบ้านเกิดมานานแล้วกลับมาในช่วงเทศกาลของชาวไทยมุสลิม ขนมบดิน เป็นขนมที่ทำกันในครอบครัวชาวมุสลิม นิยมทำกันหลังเทศกาลถือศีลอด มีหน้าตาคล้ายขนม บัตเตอร์เค้ก แต่ไม่เหมือนเสียทีเดียว แต่แตกต่างด้วยรสชาติที่หวานหอมนุ่มละมุนไม่ร่วนซุย ชุ่มฉ่ำ เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟร้อน ๆ ในมื้อเช้า หรืออาหารว่างในมื้อบ่าย และด้วยความที่มีความหวานหอมมัน เมื่อได้รับประทานหลังจากอดอาหารในช่วงถือศีลมานาน จึงรู้สึกสดชื่น แจ่มใส ให้กำลังฟื้นคืนกลับมา สูตรของขนมบดิน และวิธีการปรุง แตกต่างกันไปตามชาวมุสลิมในแต่ละพื้นที่ แต่สูตรของร้านนี้สืบทอดมาทางมารดาของคุณมารียะห์ เป็นสูตรของตระกูล โดยมีส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ แป้งสาลี น้ำตาล นม ไข่ และเนย สูตรลับของความอร่อยอยู่ที่เนย ซึ่งต้องนำเข้าจากต่างประเทศ เนยนี้เป็นเนยอย่างเดียวกับที่ใช้ทำแกงมัสหมั่น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาผสมในขนมบดินแล้วจะหอมมาก ปัจจุบัน ทางร้านมีการพัฒนาสูตรขนม รูปแบบใหม่ขึ้นมามากมาย เช่น ทาร์ตบดิน ขนมบดินหน้าต่างๆ รวมทั้งขนาด ที่มีให้เลือกทั้งขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ และเพื่อปรับตัวให้ทันกับโลกยุคดิจิทัล และการแพร่ระบาดของโรค COVID 19 ทางร้านยังมีบริการสั่งซื้อ จัดส่งผ่านระบบ Food delivery ได้อีกด้วย (ณรงค์ สิมสาร, 2565)
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : 366 ข้างมัสยิดสวนพลู ริมทางรถไฟสายวงเวียนใหญ่ - มหาชัย ต. บางยี่เรือ อ. เขตธนบุรี จ. กรุงเทพมหานคร 10600
ร้านขนมบดินมารียะห์
086-0577550, 085-9848883
tharadol : มหาวิทยาลัยศรีปทุม :
Chatbot