Cultural Mapping Thailand [PMU] ระบบสารสนเทศด้านวัฒนธรรมและ แผนที่วัฒนธรรม ประเทศไทย

ข้อมูลวัฒนธรรม : AR-57000-00054

ซีเปียวพาณิชย์

zeepeiywphanich

ลักษณะเฉพาะ : ปัจจุบันเป็นร้านเบเกอรี่และไข่กระทะ ซึ่งแต่เดิมเป็นกิจการกงสีมีประกอบธุรกิจมาแล้วหลายรูปแบบ อาทิ ร้านโชห่วยที่ขายทุกอย่างแห่งยุค 2460 ขายตั้งแต่ตะปู หลอดไฟ อุปกรณ์ทำเบเกอรี่ให้แก่เหล่ามิชชันนารีที่อยู่ในจังหวัดเชียงรายในยุคนั้น จนกระทั่งปรับเปลี่ยนเป็นเหลือเพียงเครื่องกระป๋อง เนย นม อาหาร แช่แข็งให้กับลูกค้าที่เป็นมิชชันนารีและชาวตะวันตก นับว่าเป็นร้านค้าแรกของเมืองเชียงรายที่มีไส้กรอกและยาคูลท์ขาย “ซีเปียวพาณิชย์” ต้นตระกูลเป็นชาวจีนไหหลำจากมณฑลยูนนาน ประเทศจีน ร้านเดิมตั้งอยู่ติด แม่น้ำกกที่บ้านน้ำลัด อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย เหตุที่ต้องย้ายร้านเนื่องจาก จอมพล ป. พิบูลสงคราม ขยายเขตทหารเดิมสร้างค่ายเม็งราย จึงมีการเวนคืนที่ดิน จึงต้องรื้อร้านเดิมแล้วย้ายมาอยู่ที่ปัจจุบัน รวมระยะเวลากว่า 70 ปีมาแล้ว การย้ายที่ตั้งร้านในครั้งนั้นทำให้ต้องเปลี่ยนรูปแบบกิจการไปโดยปริยาย ทั้งยังเป็นการย้ายมากันแบบ “ขนบ้านมาทั้งหลัง” ด้วยการหอบไม้แต่ละแผ่นมาประกอบเป็นอาคารทรงเดิมอีกครั้งที่นี่ในทำเลที่เป็นใจกลางเมืองเชียงราย ที่เป็นแหล่งการค้าที่คึกคักที่สุด ณ เวลานั้น เนื่องจากถนนธนาลัยเป็นเส้นการค้าประกอบไปด้วยโรงแรม โรงภาพยนตร์ ความโดดเด่นของร้านนอกจากเรื่องสถาปัตยกรรมของอาคารและการเป็นร้านค้าแรก ๆ ที่มีสินค้าแปลกใหม่แล้ว ยังมีความสามารถเรื่องการทำเบเกอรี่ที่มีเอกลักษณ์และมีการพัฒนา ต่อยอดและปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลง อาทิ โดนัทอบเชยสูตรมิชชันนารี/โดนัทชินนาม่อน เอแคลร์หงส์ ไข่กระทะ ชัคชูก้า ไข่ลวกซิลเบอร์ คินาโกะเย็น เมเนเมน ไข่คนตุรกี ขนมปังสีธรรมชาติและกะหรี่ปั๊บ เป็นต้น รวมไปถึงการปรับรูปแบบธุรกิจครอบครัวให้สอดรับกับยุคสมัยในบรรยากาศสไตล์จีนโบราณ ทั้งยังเป็นร้านที่ได้ร่วมเป็นภาคีวิจัยกับโครงการวิจัย “พัฒนาผลิตภัณฑ์วัฒนธรรมย่านเมืองเก่าเชียงราย” ประจำปีงบประมาณ 2564 – 65 ในการปรับรูปแบบตราสินค้าให้สอดคล้องกับทุนทางวัฒนธรรมของร้านอีกด้วย