ข้อมูลวัฒนธรรม : KP-31000-00022

หมูทับ

หมูทับ เป็นการถนอมอาหารแบบคนจีนแต้จิ๋ว ที่นำส่วนหนังของหมูมาแปรรูป ในปัจจุบันหารับประทานยากเนื่องจากมีวิธีการทำหลายขั้นตอน ซึ่งใน อ.ห้วยราช มีคุณป้าสมจิตร ที่ยังคงอนุรักษ์วิธีการทำอาหารประเภทนี้เอาไว้ โดยได้สูตรมาจากนางกิมฮ้วย วิธีการทำ เริ่มจากการนำส่วนหัวหมู ขาหมู และหมูสามชั้นเล็กน้อย มาต้ม จากนั้นนำขึ้นผึ่งแห้งแล้วนำมาผัดกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงนำลงพิมพ์แล้วกดทับให้น้ำมันออกมา จนได้ที่แล้วนำไปแช่เย็น แล้วจึงนำมารับประมาน หมูทับมีรสชาติเฉพาะตัว มีรสสัมผัสคล้ายๆทานวุ้นที่มีความนุ่มและเหนียว มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ

ประเภทวัฒนธรรม

จับต้องไม่ได้ : InTangible.

หมวดหมู่วัฒนธรรม

ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.

ที่ตั้ง

เลขที่ : ตลาดเก่าหน้าสถานีรถไฟ ต. ห้วยราช อ. ห้วยราช จ. บุรีรัมย์ 31000

Click เพื่อดูเส้นทางและพิกัดบน Google Map

ชื่อผู้ให้ข้อมูลหรือชื่อกลุ่มผู้ให้ข้อมูล

ช่องทางติดต่อผู้ให้ข้อมูล

ผู้บันทึกข้อมูล

ดร.จิรายุฑ ประเสริฐศรี : มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ :

แหล่งข้อมูอื่น ๆ

-