PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ชาวแต้จิ๋วมีวิธีทำอาหารกว่าสิบวิธีทีเดียว อาทิ ตุ๋น เคี่ยว ทอด นึ่ง ผัด ต้ม ลวก อบ รวมไปถึงการปรุงให้มีน้ำ เช่น แกงจืดน้ำใส น้ำเหนียวข้น และน้ำแดง สำหรับราดหน้าอาหาร จุดเด่นของแต่ละวิธี ทำให้อาหารมีรสชาติแตกต่างกัน เช่น การตุ๋นเพื่อให้รสที่ปรุงซึมแทรกเข้าไปในเนื้อของอาหารนั้นๆ การทอดและผัดเพื่อให้อาหารกรอบนุ่ม ส่วนการต้ม เคี่ยว นึ่ง ราด นั้น เน้นขับความสด เพื่อรักษารสชาติที่มีอยู่ในเนื้ออาหารไว้ อาหารแต้จิ๋วที่ขึ้นชื่อคือ ก้วยช่ายแดง ขนมผักกาด ขนมจีบหมู-กุ้ง ปอเปี๊ยสด ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลากราย ซึ่งในเมืองปากน้ำโพ มีชนชาวแต้จิ๋วอาศัยอยู่มากที่สุด ร้านอาหารที่ขึ้นชื่อคือ ภัตราคารเล่งหงษ์ ร้านบิ๊กเสต็ก (ร้านจีนจีน) ร้านนายหลีลูกชิ้นปลา
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : ต. ปากน้ำโพ อ. เมืองนครสวรรค์ จ. นครสวรรค์ 60000
อาจารย์วิรัช กาฬภักดี : มหาวิทยาลัยเจ้าพระยา :
Chatbot