PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมเง่ปั้น (ขนมโกฐจุฬาลัมพา) โดย นายวิโรจน์ ถาวรกีรติ ขนมเง่ปั้น (ขนมโกฐจุฬาลัมพา) ขนมโบราณจากสมุนไพรตำรับจีนแคะ ขนมสีเขียวเนื้อเหนียวนุ่มมีสัญลักษณ์ของใบโกฎจุฬาลัมพา หรือที่คนจีนเรียกว่าใบเง่ เป็นเอกลักษณ์ของขนมเง่ปั้นหากินได้ที่ชุมชนจีนแคะห้วยกระบอก อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรีแห่งเดียวเท่านั้น ที่เรียกว่าเง่ปั้น เพราะมีวัตถุดิบหลักคือ ต้นเง่สมุนไพรจีนโบราณนำมาปั่นผสมกับแป้งข้าวเหนียวมันเทศนึ่ง และน้ำเชื่อม สอดไส้ถั่วลิสง งาดำหรือไส้ถั่วเขียวกวนน้ำตาลโตนด ขนมเง่ปั้น เป็นขนมโบราณที่จะทำช่วงเทศกาลสารทจีน เช้งเม้ง ตรุษจีน กินเจ ต้นเง่หรือต้นโกฐจุฬาลัมพา อดีตชาวไทยเชื้อสายฮักกาหรือจีนแคะนิยมนำต้นหญ้ามาเป็นส่วนประกอบของตำรับยา เช่น ยาหอมนวโกฐ แก้อาการวิงเวียนหน้ามืดจุกเสียด ยาตาลีลาใช้บรรเทาอาการไข้ตัวร้อน หรือนำมาบดทารักษาแผล มีสรรพคุณช่วยห้ามเลือด และลดการอักเสบ รักษาแผลในกระเพาะ ปวดท้องเป็นแผลในกระเพาะอาหาร ด้วย ภูมิปัญญาที่เน้นกินอาหารเป็นยา จึงประยุกต์นำเอาสมุนไพรมาใส่ในอาหาร หรือขนมเกิดเป็นหลากหลายเมนูรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ สมัยก่อนลูกหลานจะเป็นโรคอะไรหรือเป็นเลือดจาง ให้ลูกทานโกฎจุฬาลัมพาหรือต้นเง่ ทานไปนาน ๆ เกิดการเบื่อ พ่อแม่คงจะประยุกต์จากเอาทำเป็นยาสดมาทำเป็นขนมให้ลูกทานจะทานคู่กัน (วิโรจน์ ถาวรกีรติ, สัมภาษณ์ 7 มิถุนายน 2565)
จับต้องได้ : Tangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ 9 บ้านห้วยกระบอก ต. กรับใหญ่ อ. บ้านโป่ง จ. ราชบุรี 70190
นายวิโรจน์ ถาวรกีรติ
ผศ.วิลัยพร ไชยสิทธิ : มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง :
-001.jpg)
-002.jpg)
-003.jpg)
-004.jpg)
-005.jpg)
Chatbot