PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ร้านเล่าฮั่วกี่ (ฮั่วกี่ แปลว่า ประสบความสำเร็จในการค้าขาย) เป็นร้านผลิตและจำหน่ายกุนเชียง หมูหยอง หมูแผ่น เจ้าแรกในย่านการค้าสบตุ๋ย จังหวัดลำปาง มีชื่อเสียงมานานกว่า 80 ปี โดยการเริ่มต้นของ นายขอชู่ และ นางกิมเหลียน แซ่เล่า นายขอชู่ ชาวจีนแต้จิ๋ว เดินทางมาจากจีนแผ่นดินใหญ่ มลฑลกวางตุ้ง ในปี 2483 มาช่วยงานอาเหล่ากงขายของที่ร้านโชว์ห่วย ร้านมอเตอร์ไซด์ เมืองปากน้ำโพ จังหวัดนครสวรรค์ ได้ระยะหนึ่ง จนเขาอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง อาเหล่ากงเห็นว่านายขอชู่ มีความรู้เรื่องการทำกุนเชียง หมูหยอง หมูแผ่น ติดตัวมาจากเมืองจีน ประกอบกับในช่วงนั้นทางรถไฟสร้างเสร็จแล้ว จังหวัดลำปางเจริญมากทัดเทียมเชียงใหม่ในปัจจุบัน เป็นแหล่งขนส่งมวลชน แหล่งค้าส่ง ค้าปลีกสินค้า ของภาคเหนือตอนบน และในช่วงนั้นมีการเลี้ยงหมูในจังหวัดลำปางเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตกุนเชียง หมูหยอง และหมูแผ่น จึงแนะนำให้นายขอชู่ย้ายมาอยู่ที่ลำปาง นายขอชู่จึงชวนเพื่อนสนิทเดินทางมายังจังหวัดลำปางโดยรถไฟ มาเช่าห้องแถวไม้คูหาเดียวบริเวณย่านการค้าสบตุ๋ยเป็นสถานที่ผลิตและจำหน่ายผลิตกุนเชียง หมูหยอง และหมูแผ่น ซึ่งสูตรนำมาจากเมืองจีนแต่ปรับรสชาติให้ถูกปากคนจีน คนไทย คนไทยเชื้อสายจีน ที่อาศัยอยู่บริเวณนั้น ซึ่งไม่ชอบรสชาติหวานจนเกินไป เริ่มแรกใช้ นายขอชู่และนางกิมเหลียน แซ่เล่า มีบุตรด้วยกัน 7 คน ที่เป็นเรี่ยวแรงในการช่วยบิดามารดาในการผลิต โดยไม่มีเครื่องจักรใด ๆ สับหมูด้วยมีด และยัดไส้กุนเชียงด้วยมือ กิจการไปได้ดีเป็นที่รู้จักและนิยมแพร่หลาย จนปี พ.ศ. 2526 นายขอชู่และนางกิมเหลียน ได้เสียชีวิตลง นายธวัชชัย เลาหรัตนเวทย์ ได้เข้ามารับช่วงกิจการต่อ เป็นทายาทรุ่นที่ 2 ต่อมาในปี พ.ศ. 2564 นางสาวอัญชลี ประชันกิจพัฒนา ได้เข้ามาดูแลกิจการต่อเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ในช่วงที่ยังไม่มีโรงงานเป็นของตนเอง ได้ใช้บริเวณหลังบ้านทำกิจการในครัวเรือน มีลูกจ้าง 2-3 คน ทำพอขายได้หน้าร้านและขายส่งร้านค้าในจังหวัดภาคเหนือ ในเวลาต่อมาสินค้าแต่ละชนิดได้รับความนิยมจากลูกค้ามากขึ้นและมีการรับสินค้าไปจำหน่ายภายในและต่างจังหวัด ได้รับการตอบรับที่ ด้วยเหตุผลดังกล่าวในปี พ.ศ. 2533 จึงตัดสินใจชื้อที่ขนาด 150 ตารางวา สร้างโรงงานผลิตขึ้นที่ตำบลนาก่วมใต้ อำเภอเมือง จังหวัดลำปาง ปัจจุบันสินค้าหลายอย่างถูกผลิตและบรรจุโดยเครื่องระบบสุญญากาศที่ทันสมัย สะอาด ถูกหลักอนามัย ได้รับการรับรองมาตรฐาน อย. และ GAP จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา โดยสินค้าหลักของร้าน ได้แก่ กุนเชียงหมู กุนเชียงปลา หมูยอ หมูทุบ หมูฝอย หมูสวรรค์ หมูแผ่นกรอบ หมูแท่งกรอบ หมูหยอง หมูหยองทรงเครื่อง น้ำพริกหมูหยอง น้ำพริกกากหมู น้ำพริกหมูฝอย เป็นต้น จำหน่ายทางหน้าร้าน เพจเฟสบุ๊ค, TIKTOK, Line และ Shopee นอกจากนี้สินค้าหมูหยอง กุนเชียง และหมูทุบ ยังได้รับเลือกเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว ตามโครงการคัดสรรสุดยอด OTOP ปี 2562 และสินค้าหมูหยองทรงเครื่อง ได้รับรางวัลของดีประจำจังหวัดลำปาง ปี 2565 โดยหอการค้าจังหวัดลำปาง
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : 61 ถนนประสานไมตรี ต. สบตุ๋ย อ. เมืองลำปาง จ. ลำปาง 52100
คุณอัญชลี ประชันกิจพัฒนา
093 615 6292
อาจารย์อัคค์สัจจา ดวงสุภาสิญจ์ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา : 2566 Open Call
Chatbot