Cultural Mapping Thailand [PMU] ระบบสารสนเทศด้านวัฒนธรรมและ แผนที่วัฒนธรรม ประเทศไทย

ข้อมูลวัฒนธรรม : KP-30110-00228 [ ได้รับทุนจากโครงการ ]

ข้าวหมากบ้านเตย

.

ข้าวหมาก เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารประเภทข้าวของคนในท้องถิ่น ทำให้ได้ข้าวหมักรสหวาน หอมกลิ่นแอลกอฮอล์อ่อนๆแต่ไม่ทำให้มึนเมา ผลิตจากเมล็ดข้าวเหนียวคุณภาพดีจากชุมชนบ้านเตย อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ผ่านกรรมวิธีการหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสมทำให้ได้ข้าวหมากรสนุ่ม หอม หวานกำลังดี เหมาะแก่การแช่เย็นรับประทานเป็นของหวานเพื่อเพิ่มความสดชื่นระหว่างวันและนอกจากนี้ข้าวหมากยังมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่ช่วยบำรุงธาตุต่างๆและระบบขับถ่ายอย่างโพรไบโอติกอีกด้วย โดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปบ้านเตยได้มีการริเริ่มผลิตข้าวหมักสูตรดั้งเดิม และข้าวหมากรสกล้วยหอมที่ได้จากการนำกล้วยหอมไปหมักร่วมกับข้าวเหนียวจนได้ข้าวหมากที่มีกลิ่นหอมของกล้วยหอม รสหวานละมุนและมีเนื้อกล้วยผสมอยู่ เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ไม่ชอบกลิ่นแอลกอฮอล์ในข้าวหมากรสดั้งเดิม