Cultural Mapping Thailand [PMU] ระบบสารสนเทศด้านวัฒนธรรมและ แผนที่วัฒนธรรม ประเทศไทย

ข้อมูลวัฒนธรรม : KP-57270-00002 [ ได้รับทุนจากโครงการ ]

ห่อนึ้ง

Horneng

ห่อนึ้ง เป็นอาหารชนิดหนึ่งของชาวล้านนา ห่อคือลักษณะการห่ออาหารด้วยใบตอง นึ้งคือการเอาอาหารที่ห่อด้วยใบตองนำไปนึ้งให้สุกด้วยความร้อน ห่อนึ้งเป็นที่นิยมในล้านนาเป็นอาหารที่เกี่ยวเนื่องด้วยพิธีกรรมหรืองานประเพณีต่างๆ เช่นงานทำบุญถวายอาหารแด่บรรพบุรุษ นิยมทำถวายพระในวันพระ การทำห่อนึ้งวิธีการทำเครื่องปรุ่งเหมือนกันกับแกงแค โดยจะมีทั้งห่อนึ้งแบบคั่วแคคือเครื่องปรุงต่างๆแบบแกงแคและจะใส่ข้าวคั่วลงไปด้วย เติมเนื้อสัตว์จามใจชอบ และห่อนึ้งอีกแบบใจะใส่วุ้นเส้นลงไปด้วย การทำห่อนึ้งจึงเป้นที่นิยมในสมัยโบราณเพื่อนำไปทำบุญเพราะห่อนึ้งไม่ได้มีส่วนประกอบด้วยน้ำแกงจึงสามารถห่อไปทำบุญได้ง่ายเพราะสมัยโบราณไม่มีถึุงพลาสติค หรือแม้แต่ปินโตก็หายาก ดังนั้นห่อนึ้งจึงเป้นอาหารคู่กับประเพณีของชาวล้านนา และห่อนึ้งยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในแกงโฮะอีกด้วย