PMU ทุนทางวัฒนธรรม
แกงกล้วยดิบ เป็นแกงพื้นบ้านที่เป็นที่รู้จักในพื้นที่อำเภอจอมทอง นิยมใช้กล้วยน้ำว้าดิบในท้องถิ่นเป็นส่วนผสมหลัก มักจะแกงกับเนื้อหมูหรือใช้แคบหมูได้ โดยมีวัตถุดิบได้แก่ กล้วยน้ำว้าดิบ มะเขือเทศ ชะอม ชะพลูหั่นหยาบ หอมแดงซอย โดยมีการทำเครื่องแกงจาก พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ ปลาร้า และ ถั่วเน่า วิธีทำมีขั้นตอนคือ 1. แกะเปลือกกล้วยออก หั่นบางๆ แช่ในน้ำผสมเกลือ 2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 3. คั่วเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำ พอเดือด 4. ใส่กล้วย ต้มประมาณ 10 นาที จนกล้วยสุก 5. ใส่แคบหมูลงไปใส่หอมแดงซอย ใส่ผักชะอม ใบชะพลู พอเดือด ปิดไฟ ยกเสริ์ฟได้ รสชาติคล้ายแกงขนุน ปัจจุบันหากินยาก มีเฉพาะร้านในท้องถิ่นบางร้านเท่านั้น จึงควรค่าแก่การอนุรักษ์ เพื่อเป็นอาหารอัตลักษณ์ของจอมทองต่อไป
จับต้องได้ : Tangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ที่ 1 ต. บ้านหลวง อ. จอมทอง จ. เชียงใหม่ 50160
นางลำดวน มาชัย
098-6699679
สุพัฒนวรี ทิพย์เจริญ : มหาวิทยาลัยฟาร์อีสเทอร์น : 2566 Open Call
Chatbot