PMU ทุนทางวัฒนธรรม


ข้อมูลวัฒนธรรม : SP-10600-00018

กะหรี่ปั๊บสัพแหยก
Sampahyak Curry Puff

เมนูนี้ผู้คนในชุมชนออกเสียง 2 รูปแบบ คือ สับ-พะ-แยก และ สับ-พะ-แหยก โดยมีความเป็นมาจากชาวโปรตุเกสผู้เป็นเจ้าของตำรับ สัพแหยกอาจมีที่มาจากคำว่า Subject ที่แปลว่าผู้ใตบังคับบัญชาในภาษาอังกฤษจึงกลายมาเป็นสัพแหยกในปัจจุบัน จุดเด่นของสัพแหยกนั้นอยู่ตรงส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศหลากชนิดที่เป็นส่วนผสมพื้นฐานของอาหารตะวันตกให้รสชาติคล้ายกับไส้ของกะหรี่ปั๊บ แต่มีรสสัมผัสแตกต่างกันในรายละเอียดสามารถใช้ทานคู่กับขนมปังก็ได้ กินกับข้าวก็ดี หรือหากมีวาระพิเศษอาจนำแป้งกระทงทองมารองใส่ไส้สัพแหยกจัดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยสูตรดั้งเดิมนิยมใช้เนื้อวัวผัดกับเครื่องแกง ปรุงรสให้มีรสชาติออกจัดจ้านด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา ผัดจนแห้งแล้วจึงใส่มันฝรั่งต้มหั่นชิ้นเล็กๆ (มนชนก จุลสิกขี, 2565, น. 194 – 200) โดยร้าน window กาแฟ ได้นำเอาสัพแหยกมาใช้เป็นไส้ของกะหรี่ปั๊บทำให้เกิดเมนูขนมแสนอร่อยของร้านที่มีชื่อว่า “กะหรี่ปั๊บสัพแหยก”



 

Icon
ประเภทวัฒนธรรม

จับต้องได้ : Tangible.

Icon
หมวดหมู่วัฒนธรรม

แนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรม และงานเทศกาล : SP : Social Practices, ritual and festive events .

Icon
ที่ตั้ง

เลขที่ : 273 ต. วัดกัลยาณ์ อ. เขตธนบุรี จ. กรุงเทพมหานคร 10600

Icon
ชื่อผู้ให้ข้อมูลหรือชื่อกลุ่มผู้ให้ข้อมูล

Icon
ช่องทางติดต่อผู้ให้ข้อมูล

Icon
ผู้บันทึกข้อมูล

กิตติ เชี่ยวชาญ : มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา : 2566 Festival

Icon
แหล่งข้อมูอื่น ๆ
-
พิกัด GPS

มีผู้เข้าชมจำนวน :174 ครั้ง
บันทึกข้อมูลเมื่อวันที่ : 10/11/2023 - ปรับปรุงล่าสุดวันที่ : 10/11/2023


BESbswy