PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ร้านท่งเฮงกี่ ดำเนินกิจการสืบทอดมาตั้งแต่บรรพบุรุษจนถึงลูกหลานยาวนานกว่า 80 ปี ปัจจุบัน คุณวลีรัตน์ ชเนลล์ (วิภาศรีนิมิต) ทายาทรุ่นที่ 4 เป็นผู้เข้าของกิจการ ได้เล่าว่า ก่อนที่จะมาเป็นกุนเชียงท่งเฮงกี่ผ่านเรื่องราวประวัติศาสตร์ของตระกูล วิภาศรีนิมิต มายาวนานตั้งแต่บรรพบุรุษชาวจีนที่อพยพจากเมือง ซัวเถามาอยู่ที่จังหวัดนครสวรรค์ราว 80 ปีก่อน จากนั้นย้ายไปอยู่ที่จังหวัดพะเยา แต่เกิดเหตุไฟไหม้ จึงย้ายมาตั้งรกร้างอยู่ที่ลำปางในยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 มีอาชีพทำกุนเชียงขายตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา “ท่งเฮงกี่” เป็นชื่อทางพาณิชย์ ที่ใช้กันมาตั้งแต่ยุคดั้งเดิม ครอบครัวมีสูตรทำกุนเชียง หมูหยอง (บะย้ง) และหมูแผ่นสูตรโบราณที่คนจีนเรียกว่า “บะโบ๊ว” ซึ่งยังคงรักษาความเป็นสูตรดั้งเดิม ที่อากงยืนยันว่า เป็นเจ้าเดียวในไทย ทุกวันนี้ยังผลิตที่หลังบ้าน ซึ่งตั้งเป็นโรงงานตั้งแต่เริ่มต้นสมัยสงครามโลก ร้านจึงมีจุดขายความเป็นดั้งเดิม ทั้งกระบวนการผลิต รสชาติ และบรรยากาศหน้าร้าน รวมถึงแพคเกจที่ทำให้ลูกค้าสัมผัสถึงความเป็นท่งเฮงกี่ ของแท้และดั้งเดิม โดยมีคุณพ่อจำรัส วิภาศรีนิมิต เป็นผู้ควบคุมการผลิต ซึ่งสูตรเฉพาะของร้านจะใช้อัตราส่วนผสมตามสูตรของบรรพบุรุษที่จดลงอยู่ในสมุด มีโค๊ดลับภาษาจีนที่รู้กันเฉพาะในครอบครัว ไม่มีใครลอกเลียนแบบรสชาติได้ ปัจจุบันสินค้าหลายอย่างถูกผลิตและบรรจุโดยเครื่องระบบสุญญากาศที่ทันสมัย สะอาด ถูกหลักอนามัย ได้รับการรับรองมาตรฐาน อย. จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา โดยสินค้าหลักของร้าน ได้แก่ กุนเชียงหมู หมูแผ่นกรอบ หมูทุบ หมูหยองคั่วกรอบ หมูหยองปรุงรส หมูฝอยกรอบ หมูแท่งกรอบ เป็นต้น จำหน่ายทางหน้าร้าน เพจเฟสบุ๊ค Line Lazada และ Shopee
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : 63 65 ถนนประสานไมตรี ตำบลสบตุ๋ย อำเภอเมืองลำปาง จังหวัดลำปาง 52100 ต. สบตุ๋ย อ. เมืองลำปาง จ. ลำปาง 52100
คุณวลีรัตน์ ชเนลล์ (วิภาศรีนิมิต)
0-5421-7687
นางสาวกรณิศ เปี้ยอุดร : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา : 2566 Open Call
Chatbot