PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมดู เป็นขนมพื้นบ้านของจังหวัดสงขลา ความเป็นมาของขนมดู พบว่า สมัยโบราณ เมื่อเข้าสู่ฤดูฝน ฝนจะตกหนักส่งผลให้ชาวบ้านออกไปจ่ายตลาดหรือซื้อข้าวของซื้อขนมไม่ได้ จึงหาวัตถุดิบรอบ ๆ บ้านมารังสรรค์จนเกิดเป็นขนมก้อนกลม ๆ พอดีคำ ขนมดูทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลโตนดและมะพร้าว เคี่ยวจนสุก และนำมาคลุกแป้งข้าวคั่วบดละเอียด ขนมดูที่มีกระบวนการทำดั้งเดิมเป็นของป้าถนอม อยู่ในตำบลสทิงหม้อ คุณป้าถนอมเล่าให้ฟังว่าในอดีตค้าขายโดยนำของไปเร่ขาย จนกระทั่งมีลูกจึงคิดว่าหากทำขนมอยู่ที่บ้านก็จะมีเวลาในการได้ดูแลลูกไปด้วยจึงหันมาทำขนมดู ซึ่งเรียนรู้มาจากมารดา ลักษณะการทำยังคงใช้วิธีทำดั้งเดิม เคี่ยวขนมบนเตาไม้ฟืน เป็นเตาลักษณะเดียวกับเตาเคี่ยวน้ำตาล ปัจจุบันขนมดูของป้าถนอมได้ตกทอดมาสู่ลูก ถือว่าเป็นรุ่นที่ 3 ของการทำขนมดู ขนมพื้นบ้านของสทิงหม้อ
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : เลขที่ 7 ต. สทิงหม้อ อ. สิงหนคร จ. สงขลา 90280
นายสมจิตร ยิ้มสุด
093-626-2881
พัตรธีรา สุวรรณวงศ์ : มหาวิทยาลัยหาดใหญ่ : 2566 Open Call
Chatbot