PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ติ๊ดตี่-ธรรศ วัฒนาเมธี สถาปนิกผู้ดูแล ‘บ้านเสงี่ยม-มณี’ สถาปนิกหนุ่มร่วมทีมกับสองสาว ฟ้า-อัชฌา สมพงษ์ และ พิณ-วีริสา สมพงษ์ ลูกสาวกับหลานสาวคุณหมอสุขสมัย ในการแปลงโฉมบ้านไม้ตะเคียนเป็นที่พักบูติกกึ่งคาเฟ่ โดยใช้เวลากว่า 3 – 4 ปีตั้งแต่เริ่มคิดจนรีโนเวตเสร็จสมบูรณ์และเปิดให้บริการต้น ค.ศ. 2020 ทั้งนี้ทางบ้านเสงี่ยม-มณี ยังมีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอีกหนึ่งอย่างนั่นคือ ไอติมรสชาติเกลือสินเธาว์หนองหาร (Nonghan Rock Salt) ซึ่งเป็นไอติมที่มีรสชาตินัวๆจากเกลือสินเธาว์หนองหารซึ่งเป็นเกลือสินเธาว์ของจังหวัดสกลนครนั่นเอง เมนูอาหารทดลองที่ผ่านกระบวนการพัฒนาเพื่อยกระดับการนำเสนอผลิตภัณฑ์เกลือสินเธาร์สกลนคร ณ บ้านเสงี่ยมมณี ต.ธาตุเชิงชุม อ.เมือง จ.สกลนคร ซึ่งจะยกระดับคุณค่าในด้านต่างๆดังนี้ 1. การยกระดับคุณค่าในเชิงสังคม จะยกระดับในรูปแบบการตลาดที่เชื่อมโยงกันระหว่างเกษตรกรในเขตจังหวัดสกลนครส่งผลผลิตหรือวัตถุดิบผ่านผู้ผลิตเพื่อส่งถึงผู้บริโภค ซึ่งผู้ผลิต (ร้านอาหาร) จะซื้อผลผลิตจากเกษตรกรที่ผลิตได้ตามฤดูกาลและตลอดทั้งปีที่มีคุณภาพ อย่างเช่น เกลือสินเธาว์สกลนคร เนื้อโคขุนโพนยางคำสกลนคร ซึ่งนับว่าเป็นการส่งเสริมวัตถุดิบในท้องถิ่นหรือจังหวัดสกลนครขึ้นมายกระดับให้สังคมผู้บริโภคได้รับรู้ว่าจังหวัดสกลนครมีอาหารที่ดีมีคุณภาพ ไปๆพร้อมการสนับสนุนผู้ผลิตอาหารที่มีคุณภาพด้วยเช่นกัน 2. การยกระดับคุณค่าในเชิงเศรษฐกิจ เกลือสินเธาว์สกลนครถือเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตและเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าแก่การส่งเสริมและพัฒนาหรือยกระดับให้เกลือสินเธาว์สกลนครเข้ามามีบทบาทในระบบเศรษฐกิจในหลายๆรูปแบบ เช่น ในรูปแบบของอาหารทั้งของคาวและของหวาน จะเห็นได้ว่า เกลือสินเธาว์ในแต่ละพื้นที่นั้นมีรสชาติความเค็ม รูปลักษณ์ และสี ที่มีความต่างกัน ซึ่งการนำเกลือสินเธาว์สกลนครดังกล่าวมาผ่านกระบวนการพัฒนาเพื่อยกระดับการนำเสนอผลิตภัณฑ์นั้นเป็นการดึงเอาเอกลักษณ์ของเกลือสินเธาว์ในแต่ละพื้นที่นั้นออกมานำเสนอได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น ทั้งนี้ยังเป็นการส่งเสริมระบบเศรษฐกิจให้กับจังหวัดสกลนครเพื่อดึงดูดสังคมผู้บริโภคหรือนักท่องเที่ยวได้ดียิ่งขึ้นด้วย 3. การยกระดับคุณค่าในเชิงวัฒนธรรม การทดลองอาหารที่ผ่านกระบวนการพัฒนาเพื่อยกระดับการนำเสนอผลิตภัณฑ์เกลือสินเธาร์สกลนครนี้นับว่าเป็นการสะท้อนภาพลักษณ์วัฒนธรรมการดำรงชีวิต การสร้างอาชีพสร้างรายได้ (วัฒนธรรมการต้มเกลือสินเธาว์ของชาวจังหวัดสกลนคร) รวมไปถึงวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของชาวจังหวัดสกลนคร ทั้งยังเป็นการส่งเสริมและเผยแพร่วัฒนธรรมการบริโภคอาหารผ่านเกลือสินเธาว์สกลนครให้กับนักท่องเที่ยวหรือแขกบ้านแขกเมืองอีกด้วย ในส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนา/ยกระดับจากเกลือสินเธาว์สกลนคร นั่นคือ ไอติม (รสชาติเกลือ) รสชาติของไอติมมีทั้งหมด 3 รสชาติ ดังนี้ - รสหนองหาร : Nong Han Rock Salt ใช้เกลือจากบริเวณหนองหารสกลนครเป็นตัวชูรสชาติ - รสกุดเรือคำ : Kud Ruea Kham Flower of Rock Salt ใช้เกลือจากโรงต้มเกลือกุดเรือคำเป็นตัวชูรสชาติ ทั้งเกลือขาวและเกลือมะตูม - รสลูกอมเกลือ : Salted Candy Crush เป็นรสชาติใหม่และอยากแนะนำให้ลองชิม ซึ่งรสชาติของไอติมนั้นได้เกิดจากแรงบันดาลใจที่ใช้ในการพัฒนาไอติมรสชาติต่างๆที่ว่า...... คำถามที่เกิดขึ้นตอนเยี่ยมชมแหล่งผลิตเกลือสินเธาว์ จริงหรือ...เกลือเหล่านี้เคยเป็นสินทรัพย์มูลค่าสูง เป็นเกลือสารพัดประโยชน์ที่ใคร ๆ ต่างบอกว่าใส่อะไรก็นัว แล้วถ้าเอามาเป็นส่วนผสมไอศกรีมจะเป็นอย่างไร?...การทดลองจึงเกิดขึ้น
จับต้องได้ : Tangible.
สถาปัตยกรรม : AR : ARchitecture ร้านค้าและเคหสถาน
.
เลขที่ : 1036/1 ถ.เจริญเมือง ต. ธาตุเชิงชุม อ. เมืองสกลนคร จ. สกลนคร 47000
ธรรศ วัฒนาเมธี (คุณติ๊ดตี่)
0627277126
tanawadee : มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร : 2566 Open Call
Chatbot