Cultural Mapping Thailand [PMU] ระบบสารสนเทศด้านวัฒนธรรมและ แผนที่วัฒนธรรม ประเทศไทย

ข้อมูลวัฒนธรรม : KP-22000-00021 [ ได้รับทุนจากโครงการ ]

น้ำจิ้มซีฟู้ดมะปี๊ด

Mapeed Seafood Sauce

ข้อสันนิษฐานว่า ต้นกำเนิด “พริกเกลือ” มาจากชุมชนชาวประมงแถบชายฝั่งตะวันออกโดยมีจุดศูนย์กลางอยู่บริเวณเมืองจันทบูร โดยผสมรวมระหว่างเกลือ น้ำปลาที่เป็นของดีประจำถิ่น ถูกนำมาปรุงรสโดยตำให้เข้ากับพริกและกระเทียมที่มีสรรพคุณช่วยลดคาว ช่วยขับลม แก้เลี่ยน พริกเกลือ ส่วนใหญ่จะเรียกกันแถบตะวันออก พื้นที่ติดทะเล ชาวประมง ออกทำการประมง กับข้าวไปหาเอาข้างหน้าในทะเลติดมือไปก็พริก เกลือ น้ำปลา มะนาว เมื่อได้หมึก กุ้ง ปู ก็จะตำพริกกับเกลือบีบมะนาวใช้เป็นน้ำจิ้ม ที่เห็นส่วนใหญ่มักจะข้นๆ รสชาติเผ็ด เค็ม เปรี้ยว บ้างก็จะใส่น้ำปลา แถบตะวันออกจะเรียกกันเช่นนั้น ภาคกลาง ส่วนใหญ่จะเรียก น้ำจิ้มซีฟูดส์ ภาคใต้ บางพื้นที่เรียก น้ำจิ้ม พริกมะนาว จะเรียกต่างกับพริกน้ำปลา ตามร้านข้าวแกง ส่วนกรรมวิธีการผลิตน้ำจิ้มซีฟู๊ดหรือน้ำพริกเกลือ ทำโดยการนำเอากระเทียม พริก