PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ตลาดหัวขัว หรือกาดหัวขัว หมายถึงตลาดที่ตั้งอยู่หัวสะพานรัษฎาภิเศก มีชื่อเต็มแบบทางการว่าตลาดเทศบาล 3 (รัษฎา) ตลาดแห่งนี้เป็นเหมือนสวรรค์แห่งของอาหารพื้นเมืองในยามเช้า มีอาหารพื้นเมืองให้เลือกมากมายเช่น ประเภททอด เช่น ไก่ ปลาทอด หมูทอด เนื้อเค็มทอด ตรงมุมสุดด้านหัวสะพานรัษฎาหรือทางทิศเหนือของตลาดมีแผงขายของทอดอร่อยอยู่หลายเจ้า ใกล้กันนั้นยังมี ไข่ป่ามใส่กระทงใบตอง หอมน่ารับประทานเช่นกัน หากใครชอบรับประทานทานเนื้อเค็มหรือคนลำปางเรียก "จิ้นแดง" ที่แต่เดิมทำมาจากเนื้อวัวตากแห้งคล้ายเนื้อแดดเดียวแล้วเอามาใส่สีแดงที่ใช้ผสมอาหาร เนื่องจากในปัจจุบันความนิยมในการบริโภคเนื้อวัวของคนในชุมชนลดลง จิ้นแดงจึงถูกพัฒนาเป็น "หมูเนื้อแดง" คือใช้เนื้อหมูแทนเนื้อวัว อาหารเหนือยอดนิยมอีอย่างหนึ่งคือ “ไส้อั่ว” ที่หาทานได้จากกาดหัวขัวแห่งนี้ เจ้าเก่าที่ขายไส้อั่วมานานแล้วคือร้านไส้อั่วแม่จันทร์ดี ที่ขายไส้อั่วรสชาติเป็นแบบพื้นเมือง ติดกับร้านไส้อั่วมีร้านขายน้ำพริกแดง น้ำพริกหนุ่ม และผักนึ่ง ส่วนแคบหมูที่น่ากินมีอยู่ 3 เจ้า คือแคบหมูอรอนงค์ แคบหมูจันทร์ดี และแคบหมูจิรัชยา แคบหมูของกาดหัวขัวเป็นแคบหมูชิ้นใหญ่แบบโบราณคล้ายหนังพองที่ทำจากหนังวัว แคบหมูที่ตลาดแห่งนี้ทอดกันใหม่ ๆ ที่แผงขาย มีทั้งประเภทมีมันและไร้มัน อาหารเหนือของกาดหัวขัวอีกอย่างหนึ่งที่ไม่ควรพลาดโดยเด็ดขาดก็คือ "แกงกระด้าง" ของแม่อุ้ยเต่าและเจ๊ติ๋ม ทั้งสองร้านตั้งอยู่ตรงกลางตลาดและร้านก็ใกล้กัน เขาทำแกงได้อย่างมีคุณภาพใช้เนื้อหมูทำอย่างเข้มข้นและไม่หวงเครื่อง ส่วนอาหารพื้นเมืองประเภทแกงทั้งหลายเช่น ร้านป้าบัวเขียวอยู่ด้านหน้าตลาดตรงข้ามกับแผงขายปาท่องโก๋ เมนูประจำมีคั่วแคไก่ ตำขนุน ยำบ่าถั่วบ่าเขือ ลาบปลา ส้าผักกาดหน้อย และแกงผักอีกหลายชนิด รสชาติถือว่าอร่อย ส่วนขนมจะมีขนมครกและข้าวมันทั้งข้าวมันหน้าสังขยาและข้าวมันกลอย ร้านอร่อยก็ต้องป้าบัวเหลียวทางเข้าตลาดด้านรัษฎา อีกร้านหนึ่งของยายรัตน์ ทางเข้าตลาดด้านทิศเหนือ
จับต้องได้ : Tangible.
โบราณสถาน : AS : Archeological Site ย่านประวัติศาสตร์การพาณิชย์
.
เลขที่ : ถนนรัษฎา ต. เวียงเหนือ อ. เมืองลำปาง จ. ลำปาง 52000
อาจารย์อัคค์สัจจา ดวงสุภาสิญจ์ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา : 2566 Open Call
Chatbot