PMU ทุนทางวัฒนธรรม
โรตีกรอบร้านนี้เป็นอาหารเฉพาะ ไม่ได้มีหน้านร้านประจำ เน้นการสั่งทำ by order เป็นร้านอาหารฮาลาลที่ได้รับความนิยมในย่านฝั่งธนบุรีแถบวัดกัลยาฯ รายละเอียดการทำและส่วนผสมของโรตีกรอบโดยสังเขป: ส่วนผสมหลัก: แป้งสาลี: เป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้โรตีมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม น้ำ: ใช้ผสมกับแป้งเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เหมาะสม น้ำมัน: ใช้สำหรับทอดโรตีให้กรอบ น้ำตาล: ใช้สำหรับเคลือบโรตีให้มีรสชาติหวาน เกลือ: เพิ่มรสชาติให้กับแป้ง ขั้นตอนการทำ: การเตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลีกับน้ำและเกลือ นวดให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียน พักแป้งไว้สักครู่ การรีดแป้ง: นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นบางๆ อาจมีการทาแป้งหรือน้ำมันระหว่างชั้นเพื่อทำให้โรตีเป็นชั้นๆ การทอด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำแผ่นแป้งที่รีดไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ การเคลือบน้ำตาล: เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำให้ข้น นำโรตีที่ทอดแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ เคล็ดลับเพิ่มเติม: การนวดแป้งให้ได้ที่และการรีดแป้งให้บางเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้โรตีกรอบอร่อย การควบคุมอุณหภูมิน้ำมันในการทอดก็สำคัญเช่นกัน เพื่อให้โรตีมีสีเหลืองทองและกรอบพอดี การทำน้ำตาลเคลือบ,สามารถเพิ่มงาหรือต้นหอมซอย,เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ สูตรและเทคนิคการทำโรตีกรอบอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน แต่หลักการพื้นฐานจะคล้ายคลึงกัน
จับต้องได้ : Tangible.
แนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรม และงานเทศกาล : SP : Social Practices, ritual and festive events ขนบธรรมเนียบประเพณีเกี่ยวกับการทำมาหากิน
.
เลขที่ : 145 ต. วัดกัลยาณ์ อ. เขตธนบุรี จ. กรุงเทพมหานคร 10600
เรียม แถวหอยสังข์
0628808110
กิตติ เชี่ยวชาญ : มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา : 2566 Festival
Chatbot