PMU ทุนทางวัฒนธรรม
เมื่อ 30 ปีก่อน คุณเรียง สวนสนิท ได้เรียนรู้วิธีการทำปลาร้าสด ปลาร้าหลนจากคุณแม่ซึ่งเป็นชาวบ้านบางฝาด ต.ศีรษะจรเข้ใหญ่ อ.บางเสาธง จ.สมุทรปราการ คุณจำเรียงได้สืบทอดพัฒนาต่อยอดเป็น “ปลาร้าบางฝาดคุณจำเรียง” ขายที่ตลาดน้ำวัดศรีวารีน้อย ปลาที่นำมาทำปลาร้าใช้ปลาจากบ่อของตัวเอง เป็นปลาสดใหม่ ล้างให้สะอาด นำมาหมักเกลือ 7 วัน ใส่ข้าวคั่ว น้ำตาลและหมักต่ออีก 3 เดือน ปลาร้าจะอร่อย หอมเข้าเนื้อ ปลาร้าคุณจำเรียงเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีชื่อเสียงของตลาดน้ำชุมชนวัดศรีวารีน้อย รับประกันความสด สะอาดและอร่อย ปลาร้าเป็นของดีบ้านบางฝาด ตำบลศีรษะจรเข้ใหญ่ อำเภอบางเสาธง จังหวัดสมุทรปราการ เนื่องจากในพื้นที่มีการเลี้ยงปลาเบญจพรรณจำนวนมาก จึงสามารถนำปลามาแปรรูปทำปลาร้าได้ จุดเด่นของปลาร้าบางฝาด คือเป็นปลาร้าภาคกลางทำจากปลาตัวใหญ่สดหมักด้วยกรรมวิธีที่สะอาด ปลอดสารพิษ ไม่ใส่สารปรุงแต่ง ปลาร้านำมาทำอาหารได้หลายชนิด เช่น ปลาร้าทอด ปลาร้าทรงเครื่อง ปลาร้าหลน น้ำพริกปลาร้า เป็นต้น
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : ตลาดน้ำชุมชนวัดศรีวารีน้อย หมู่ 6 ต. ศีรษะจรเข้ใหญ่ อ. บางเสาธง จ. สมุทรปราการ 10540
นางจำเรียง สวนสนิท
โทร 0851281704
หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track
Chatbot