PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ปลานิลแดดเดียวเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นในการเก็บรักษาอาหารถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นานขึ้น โดยจะนำปลาที่แล่ตัดแต่งแล้ว ล้างปลาให้สะอาด หมักด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้แห้งโดยการใช้ความร้อนจากแสงแดดหรือจากแหล่งพลังงานอื่น ปลานิดแดดเดียวจะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ปลาแดดเดียวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีนและไอโอดีน คุณจำเนียร อิ่มเพิ่มสุข หมู่ 12 ตำบลบางเสาธง อำเภอบางเสาธง สมุทรปราการ ครอบครัวประกอบอาชีพเลี้ยงปลา เมื่อมีครอบครัวก็หันมาประกอบอาชีพทำปลาแดดเดียว เพราะอยากจะทำให้ปลาสดจากบ่อปลาของตนเองมีมูลค่ามากขึ้น โดยได้การถ่ายทอดความรู้การทำปลาแดดเดียวมาจากแม่ ปลาที่นำมาใช้ทำปลานิลแดดเดียวนำมาจากบ่อปลาที่ ต.บางเสาธง ต.ศีรษะจรเข้ใหญ่ ต.ศีรษะจรเข้น้อย สมุทรปราการ การทำปลานิลแดดเดียวต้องใช้ปลาสด ขอดเกล็ดให้สะอาด โดยใช้มีดคม แล่เนื้อปลา การใช้มีดคมจะทำให้เนื้อปลาที่แล่สวย การหมักก็จะหมักทั้งเลือดและเมือก เพราะเนื้อปลา สีปลาจะได้ไม่ขาวซีด การหมักจะใช้เกลือป่นจากต.คลองด่าน อ.บางบ่อ ไม่ใช้เกลือเม็ดใหญ่ เพราะว่าจะหมักเข้าเนื้อปลาไม่สม่ำเสมอ ส่วนเกลือไอโอดีนจะไม่นำมาหมักปลาเพราะทำให้เนื้อปลามีรสเค็มและขม จากนั้นล้างปลาให้สะอาด นำมาเรียงตากให้สวยงาม ปลานิลแดดเดียวนำมาทำอาหารได้หลากหลายมีรสชาติอร่อย
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ 12 ต. บางเสาธง อ. บางเสาธง จ. สมุทรปราการ 10540
คุณจำเนียร อิ่มเพิ่มสุข
โทร 081 590 8199
หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track
Chatbot