Cultural Mapping Thailand [PMU] ระบบสารสนเทศด้านวัฒนธรรมและ แผนที่วัฒนธรรม ประเทศไทย

ข้อมูลวัฒนธรรม : KP-10540-00063 [ ได้รับทุนจากโครงการ ]

โรตีกรอบ ตำบลบางโฉลง

Crunchy Roti

นางบุษบา ไพจิตร อายุ 69 ปี เป็นลูกคนจีนขายกาแฟอยู่ในตลาดอำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย เมื่อได้มาแต่งงานกับนายบุญศรี ไพจิตร อยู่ที่หมู่ 2 ตำบลบางโฉลง อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ เมื่อปี พ.ศ. 2518 ก็ยึดอาชีพขายขนมถังทอง (ถังแตก) กับสามีมาตลอด วันหนึ่งได้ไปช่วยมุสลิมที่ชื่อบังหวัง กับนิละ ไม่ทราบนามสกุล ซึ่งทั้งสองท่านเสียชีวิตไปแล้ว โดยไปช่วยเขาทำโรตีที่มัสยิดดีนุ้ลอิสลาม (บางปลา) ก็สังเกตการทำโรตีของเขา เมื่อช่วยเขาทำหลาย ครั้งก็เกิดครูพักลักจำนำมาทำ โดยลองผิดลองถูกไปเรื่อย ๆ จนได้สูตรลงตัวเป็นของตัวเอง ทั้งแบบแป้งนุ่มและแป้งกรอบ จึงได้ทำโรตีขายคู่กับขนมถังแตกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2520 โดยล่องเรือขายไปทั่วคลองสำโรงและไปขายตามคลองในอำเภอบางเสาธงด้วย จากประสบการณ์การทำโรตีขายมาจนถึงปัจจุบัน 47 ปี ได้สั่งสมประสบการณ์ขายและทำโรตีมาอย่างยาวนาน ตอนนี้โรตีไฮเทค หอม-หวาน เจ้าเก่าบางพลีที่รัก จัดว่าเป็นขนมที่จะพบเห็นในงานวัดประจำปีของวัดแถบ อ.บางพลี และอ.บางเสาธง เป็นประจำ และมีผู้ว่าจ้างไปออกงานบุญ งานประจำปีของวัดต่าง ๆ หรืองานฉลองพัดยศ เลื่อนสมณศักดิ์ของวัดต่าง ๆ คุณป้าบุษบา ไพจิตร ได้ถ่ายทอดภูมิปัญญานี้ให้ลูกหลานในครอบครัว จนคุณป้าสามารถวางมือได้แล้ว เพียงแต่คอยกำกับและช่วยเหลืออยู่ห่าง ๆ ตอนนี้ทีมงานโรตีของคุณป้าจะมีคนว่าจ้างไปงานต่าง ๆ จนแทบจะไม่มีวันว่าง ถึงขนาดว่าช่วงงานชุก วันหนึ่งต้องแบ่งสายออกเป็น 4 สาย เลยทีเดียว หากใครว่าจ้างไปแบบเหมาคุณป้าก็จะคิดราคาที่แผ่นละ 15 บาท งานนั้นจะมีคนกี่คนก็กำหนดราคากัน เจ้าภาพที่จะหาโรตีไปเลี้ยงในงานก็จะว่าจ้างกัน สนนราคาก็ครั้งละ 8 พันถึง 1 หมื่นบาท อยู่ที่จำนวนคนมากน้อยและการตกลงราคากัน หากใครจะรอกินโรตีอร่อย ๆ ก็ต้องรองานสำคัญ ของแต่ละวัดรวมทั้งงานประจำปีของวัดในย่านนี้ ท่านใดสนใจก็สามารถติดต่อได้ที่คุณบุษบา ไพจิตร โทร 0865476310 หรือ คุณธันยพร ไพจิตร 0829833288