PMU ทุนทางวัฒนธรรม
" นายเกลา สุขสาลี อายุ 64 ปี และนางนิด ปาละจา อายุ 56 ปี เป็นผู้ที่ทำกะปิปลาที่อร่อย และมีชื่อเสียงอันดับ 1 ว่ากะปิปลาของเขาหอม แห้ง ขาวสะอาด มัน ป้านิดกับลุงเกลา ช่วยกันทำ 2 คน ได้สูตรมาจากนางโว้ง สุขสาลี เป็นแม่ของลุงเกลา บอกว่าสูตรนี้เป็นสูตรของบรรพบุรุษสืบทอดมา ตั้งแต่ปู่ย่าตายาย ลุงเกลาบอกว่าการที่จะทำให้กะปิปลาอร่อย ต้องเป็นปลาตัวใหญ่ ลุงเกลากับป้านิดจึงต้องไปรับซื้อปลามาจากท่าปลาที่แก่งกระจาน วิธีทำวิธีทำกะปิปลาให้อร่อยรสชาติเข้มข้น ต้องใช้ปลาตัวใหญ่เช่น ปลาตะเพียน ปลากระมัง ปลาขี้มาก รำข้าว และเกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด หมักไว้1คืน เพื่อให้เนื้อปลาล่ม แล้วนำมาตากแดด ถ้าแดดจัดยิ่งดี เพราะทำให้ปลาแห้งดี พอนำมาตำแล้วจะหอมอร่อย แต่ถ้าแดดน้อยไม่มีแดด ก็จะไม่อร่อยเพราะจะกลายเป็นกลิ่นเหม็น รสชาติก็จะเปลี่ยน หรือคนกะเหรี่ยงเรียกว่า(เนิ่งส็อก) ป้านิดกับลุงเกลาขายกะปิปลาอยู่ที่กิโลละ 100 บาท ทำแล้วไปส่งตามหมู่บ้านใกล้เคียง เช่น บ้านท่าเสลา พุน้ำร้อน ลิ้นช้าง หินสี ท่ายาง ตากแดด เป็นรายได้เสริมให้ครอบครัวช่วงหนึ่ง ถ้าเข้าฤดูปลาวางไข่ จะเว้นการทำกะปิปลา เนื่องจากประมงจะปิดตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ช่วงนี้ลุงเกลาและป้านิดจะเข้าไร่ตามปกติเพื่อทำไร่หมุนเวียน ปลูกข้าวไร่ พริกกะเหรี่ยง เป็นต้น..."
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the .
เลขที่ : พุพลุ ต. ยางน้ำกลัดใต้ อ. หนองหญ้าปล้อง จ. เพชรบุรี 76160
นาย เกลา สุขสาลี
นางสาว บุษยาวัลย์ ภุงาม 095-7718181
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ราชบุรี : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี วิทยาเขต ราชบุรี :
Chatbot