PMU ทุนทางวัฒนธรรม
เมี่ยงมะม่วงเป็นของว่างของชาวตำบลบางปลา อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ เมี่ยงมะม่วงมีรสชาติอร่อยมีประโยชน์ เก็บได้นาน ส่วนผสมของเมี่ยงมะม่วง ประกอบด้วย มะพร้าวขูดขาวจะใช้มะพร้าวทึนทึก กุ้งแห้งหรือปลาแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ถั่วลิสงคั่ว ใบมะกรูด ขิงใช้ขิงแก่ หัวหอม การทำเมี่ยงมะม่วงเริ่มจากนำมะพร้าวที่ขูดละเอียดมาตากแดดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อน เพื่อให้คั่วง่าย จากนั้นนำมาคั่วไฟปานกลางคั่วมะพร้าวจนหอม เมื่อมีสีเหลืองแล้วตักพักไว้ ขั้นตอนต่อไปคือ คั่วถั่วลิสงแล้วนำมาตำหยาบ ๆ ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด หั่นขิงให้ละเอียด ซอยใบมะกรูด หั่นพริกชี้ฟ้าเพื่อไว้โรยหน้า เจียวหัวหอม จากนั้นนำน้ำตาลกับน้ำปลาเคี่ยวในกระทะ ชิมดูไม่ให้เค็มมาก ถ้าใช้มะพร้าวครึ่งกิโลกรัมก็จะใส่น้ำตาลประมาณครึ่งกิโลกรัม เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำปลาจนเป็นยางมะตูม ดับไฟแล้วนำมะพร้าวคั่วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ขิงซอย ถั่วลิสงคั่ว หัวหอมเจียว กุ้งแห้ง จากนั้นโรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย เวลารับประทานจะรับประทานกับมะม่วงดิบที่มีรสเปรี้ยว ใบชะพลูหรือใบทองหลาง
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : 67/2 หมู่ 8 ต. บางโฉลง อ. บางพลี จ. สมุทรปราการ 10540
นางสาวโสภา ปักษา
-
หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track
Chatbot