PMU ทุนทางวัฒนธรรม
“แกงคั่วปลาหมอ” เป็นอาหารพื้นถิ่นประเภทอาหารคาว ที่มีชื่อเสียงของตำบลบางปลา อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ ในอดีตพื้นที่ตำบลบางปลามีความอุดมสมบูรณ์มีปลาชุกชุมโดยเฉพาะปลาหมอ เนื้อปลาหมอมีรสชาติดีอร่อย แต่เป็นปลาน้ำจืดที่มีก้างมาก จึงต้องระมัดระวังเมื่อรับประทาน การทำฉู่ฉี่ปลาหมอมีวัตถุดิบ คือ น้ำมันถั่วเหลือง พริกแกงฉู่ฉี่ กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปลาหมอขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้ว ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับแต่งหน้า วิธีทำ 1) นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ลงไปพอร้อน ใส่เครื่องแกงฉู่ฉี่ลงไปผัดให้หอม ใส่กะทิลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน 2) ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา คนให้ส่วนผสมให้เข้ากันชิมรสให้หวานนำเค็มตาม 3) ใส่ปลาหมอลงไปปล่อยให้เดือดและปลาสุกชิมรสอีกครั้ง 4) ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไปผัดพอเข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ 8 ต. บางปลา อ. บางพลี จ. สมุทรปราการ 10540
นางบุญเรือน สุทินธ์
โทร 064-452-7145
หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track
Chatbot