PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ร้านกิมหลุ่น ตั้งอยู่บนถนนชีอุทิศ ตำบล หาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะเก่าแก่ข้างสมาคมฮากกาหาดใหญ่ โดยเปิดร้านค้ามากว่า 40 ปี ลักษณะความโดดเด่นของร้าน สูตรก๋วยเตี๋ยว เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่เป็นอาหารของชาวจีนแคะ (ฮากกา) อันเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ชาวจีนกลุ่มใหญ่ที่อาศัยในพื้นที่หาดใหญ่ วัตถุดิบหลากหลายในร้านที่ทำเอง ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นหัวล้าน เต้าหู้ยัดไส้ มะระยัดไส้ หมูอบแบบจีนแคะ โดยอาหารส่วนใหญ่มักประกอบด้วยหย่งแถ้วฟู่ ซึ่งหมายถึง เต้าหู้ยัดไส้ ชาวแคะมักจะปรุงกับอังคักหรือข้าวหมากแดง ภายหลังได้เพี้ยนมาเรียกก๋วยเตี๋ยวใส่ซอสเต้าหู้ยี้ว่า”เย็นตาโฟ”ไปด้วย และได้เรียกก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นยัดไส้ว่า”ก๋วยเตี๋ยวแคะ”แทนเพื่อป้องกันการสับสน เมนูของร้านจะแยกเส้นกับซุป เส้นคล้ายหมี่ฮกเกี้ยน ลวกหนึบ คลุกกากหมูกระเทียมเจียว หมูแดง ซอสรสออกเค็มหวาน ลูกชิ้นแคะมี 3 แบบคือลูกชิ้นหัวล้าน เต้าหู้ยัดไส้ และมะระยัดไส้
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : ต. หาดใหญ่ อ. หาดใหญ่ จ. สงขลา 90110
074 235 749
สิริวิท อิสโร : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ :
Chatbot