PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมลากรอบเป็นขนมที่สำคัญในประเพณีสารทเดือนสิบของชาวใต้ โดยขนมลานี้เป็นหนึ่งใน "ขนมเดือนสิบ" ที่นิยมใช้ในพิธีทำบุญเพื่ออุทิศส่วนกุศลให้แก่บรรพบุรุษ ขนมลาเป็นเส้นบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล ลักษณะคล้ายใยแมงมุม บางเบา และกรอบ มีรสหวานเล็กน้อย ความหมายของขนมลา ขนมลาถูกใช้ในพิธีสารทเดือนสิบเพื่อเป็นตัวแทนของ “เสื้อผ้า” หรือ “ผ้าห่ม” ที่มอบให้กับบรรพบุรุษที่ล่วงลับ เชื่อกันว่าขนมลาจะเป็นของใช้ให้ดวงวิญญาณในปรโลก จึงทำให้ขนมลาเป็นหนึ่งในขนมที่มีความสำคัญเชิงสัญลักษณ์ในประเพณีนี้ ส่วนผสมของขนมลากรอบ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล (น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทราย) น้ำเปล่า (ใช้ในการละลายส่วนผสม) วิธีทำขนมลากรอบ เตรียมแป้งและน้ำตาล: ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลและน้ำให้เข้ากันเป็นน้ำแป้งที่สามารถหยดเป็นเส้นบาง ๆ ได้ ทำเส้นขนมลา: ใช้อุปกรณ์หรือกรวยเจาะรูหยดน้ำแป้งลงบนกระทะร้อนเป็นเส้นบาง ๆ โดยวนไปมาจนได้ลักษณะเป็นแผ่น ทำให้แห้งและกรอบ: ทอดหรือปล่อยให้เส้นแป้งแข็งตัวจนเป็นขนมบางกรอบ เสร็จแล้วนำขนมลาออกมาพักให้เย็น จุดเด่นของขนมลากรอบ ลักษณะบางเบาและกรอบ: ขนมลากรอบมีความบางเบาและกรอบ อร่อย รับประทานง่าย มีรสหวานอ่อน ๆ จากน้ำตาล สื่อถึงความหมายทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง: ขนมลาถูกใช้เป็นตัวแทนของเสื้อผ้าที่จะส่งไปให้บรรพบุรุษในปรโลก ทำให้ขนมลาไม่ใช่เพียงขนมหวาน แต่ยังสื่อถึงความเชื่อและความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ อนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น: การทำขนมลาแบบดั้งเดิมต้องใช้ทักษะและความเชี่ยวชาญในการหยดเส้นแป้งและควบคุมให้ได้รูปทรงที่สวยงาม เป็นการแสดงถึงภูมิปัญญาและศิลปะพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์ ขนมลากรอบร่วมสมัย ในปัจจุบัน ขนมลากรอบได้รับการพัฒนารูปแบบเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ โดยอาจเพิ่มรสชาติ เช่น รสชาเขียว หรือโรยงาดำเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และปรับให้มีขนาดพอดีคำ เพื่อดึงดูดคนรุ่นใหม่ให้มาสนใจและรู้จักขนมลาในบริบทของวัฒนธรรมพื้นบ้าน
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : 45 หมู่ 2, ถนนอชิโต ต. หูล่อง อ. ปากพนัง จ. นครศรีธรรมราช 80140
อำนวย แก้วเผย
ขวัญตา หนูปล้อง : มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช :
Chatbot