PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมบ้า เป็นหนึ่งในขนมที่สำคัญของประเพณีสารทเดือนสิบของชาวใต้ ขนมบ้ามีลักษณะเป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลและกะทิ ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ขนมบ้าถือเป็นหนึ่งในขนมที่มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ในงานบุญเดือนสิบ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ชาวใต้ทำบุญอุทิศส่วนกุศลให้แก่บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ความหมายของขนมบ้า ขนมบ้ามีความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับความเข้มแข็ง ความอดทน และการยืนหยัด เปรียบเสมือนความเชื่อที่ว่าคนเราต้องไม่ย่อท้อแม้ในยามยากลำบาก การนำขนมบ้าไปใช้ในพิธีอุทิศส่วนกุศลจึงเป็นการให้พรให้บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้วได้พบกับความเข้มแข็งและความสงบสุข ส่วนผสมหลักของขนมบ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล (น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลโตนด) กะทิ เกลือเล็กน้อย งาขาวหรืองาดำ (สำหรับโรยหน้า) วิธีทำขนมบ้า ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลและกะทิ ให้เนื้อขนมมีความเหนียวพอเหมาะ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ นำแป้งที่ปั้นไว้ลงไปทอดในน้ำมันร้อน ทอดจนขนมเป็นสีเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยงาขาวหรืองาดำบนขนมเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม จุดเด่นของขนมบ้า มีรสชาติหอมหวานและกรอบ ขนมบ้ามีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกและนุ่มใน หอมกลิ่นงาและกะทิ ทำให้เป็นขนมที่อร่อยและทานง่าย เป็นขนมที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมบ้าหาได้ง่ายในท้องถิ่น และเป็นขนมที่ทำง่าย ทำให้มีการสืบทอดภูมิปัญญานี้มาอย่างยาวนาน มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ ความหมายของขนมบ้าที่เกี่ยวข้องกับความเข้มแข็งและความอดทนทำให้เป็นขนมที่มีคุณค่าทางจิตใจ นอกเหนือจากความอร่อย ขนมบ้าจึงเป็นขนมที่มีบทบาทสำคัญในงานบุญเดือนสิบและเป็นหนึ่งในภูมิปัญญาด้านอาหารที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบทอด
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : ต. โพธิ์เสด็จ อ. เมืองนครศรีธรรมราช จ. นครศรีธรรมราช 80000
อารีย์ ปราชญ์จันทร์
ขวัญตา หนูปล้อง : มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช : 2566 Festival
Chatbot