PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมจินเด หรือ ขนมงาทอด เป็นขนมมงคลของชาวจีนที่มีตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง และถือเป็นขนมของราชสำนัก ขนมชนิดนี้มีชื่อเรียกแตกต่างไปตามกลุ่มภาษาจีนท้องถิ่น โดยจีนกลางเรียก เจี้ยนตุย จีนกวางตุ้งเรียก จินโด้ย ส่วนจีนไหหลำ เรียก จินเด ซึ่งชาวไหหลำถือเป็นขนมมงคลอีกชนิดหนึ่งนำไปใช้ไหว้เจ้าร่วมกับขนมมงคลชนิดอื่น แป้งขนมทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นทรงกลมทอดคลุกงาจนแน่น เมื่อทอดจะได้ขนมสีเหลืองทอง ซึ่งหมายถึงความโชคดี และงาหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง ชาวจีนไหหลำจึงนิยมทอดขนมจินเดให้มีลูกขนาดใหญ่ เพราะเชื่อว่าจะโชคดี ร่ำรวย และเจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้น ไส้ขนมแบบดั้งเดิม คือ ไส้ฟักกวนผสมถั่ว ลูกบัว ผิวส้มตากแห้ง และผลไม้แห้งมงคลต่าง ๆ ซึ่งสะท้อนให้เห็นวิถีชีวิตของชาวจีนไหหลำได้เป็นอย่างดี เมื่อชาวจีนไหหลำเข้ามาอยู่ในประเทศไทยจึงได้นำวิธีการทำขนมชนิดนี้ติดตัวมาด้วย โดยทำไส้ขนมให้สอดคล้องกับวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น เช่น ไส้ถั่ว ไส้ลูกบัว ขนมจินเดของชาวจีนไหหลำที่ใช้ไหว้เจ้าจะมีลักษณะเฉพาะ คือ ต้องทอดให้ลูกใหญ่ซึ่งต้องใช้กรรมวิธีในการทำที่ซับซ้อนกว่าขนมจินเดหรืองาทอดที่ทำขายทั่วไป
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : สมาคมไหหลำหาดใหญ่ ต. หาดใหญ่ อ. หาดใหญ่ จ. สงขลา 90110
สมาคมไหหลำหาดใหญ่
074-230-596
ดนุวัศ สุวรรณวงศ์ : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ : 2566 Advance Track
Chatbot