PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ส้าผัก เป็นการนำผักสดหลายๆที่มีในสวนครัว หรือตามฤดูกาลมายำรวมกัน ส้าผัก ของ อ.แม่แจ่มมีหลากหลาย เช่น ส้าผักกาดน้อย ส้าปลีใส่มะเขือ ส้ายอดมะขาม แล้วแต่ความชอบ หรือผักตามฤดูกาลของแต่ละที่มาส้ารวมกัน ส่วนผสมมีดังนี้ 1.ผักกาดขาว หรือ ผักกาดน้อย 2.ยอดมะม่วง 3.กะหล่ำปลี กะหล่ำม่วง 4.หอมแดง 5.ต้นหอม ผักชี 6.ลูกมะกอก 7.สะเลียม หรือ สะเดา 8.มะเขือเปราะ ส่วนผสมของน้ำพริก มีดังนี้ 1.พริกแห้ง 2.กระเทียม 3.ถั่วเน่าแม่แจ่ม 4.เกลือ 5.เครื่องปรุงรส 6.ปลาทูต้มสุก ,ปลากระป๋อง หรือปูนาต้ม เลือกที่เราชอบอย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีทำ 1.ล้างผักต่างๆให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาซอยพักไว้ 2.โขลกน้ำพริกโดยใส่พริกแห้ง เกลือ กะเทียมโขลกให้ละเอียด ใส่ถั่วเน่ามากน้อยตามชอบ ตามด้วยเนื่อปลาทูที่แกะเอาก้างออกแล้ว หรือเนื้อปลากระป๋อง หรือปูต้มที่แกะแล้ว เลือกที่เราชอบใส่ลงไปโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วตักใส่ชาม เติมน้ำต้มสุกที่เราใช้ต้มปลาทู,ปูนา หากเราใช้ปลากระป๋องให้ใส่น้ำปลากระป๋องลงไปด้วย ปรุงรสด้วยผงชูรส คนส่วนผสมของน้ำพริกให้เข้ากัน 3.นำผักต่างๆที่เราซอย มาใส่ชามอย่างละนิดอย่างละหน่อยตามชอบ ตักน้ำพริกลงไปผสมคลุกเคล้ากับผักต่างๆ คนเบาๆผสมให้เข้ากัน บีบน้ำมะกอกและใส่มะกอกลงไป โรยหน้าด้วยหอมแดงซอยและ ต้นหอม,ผักชีซอย ชิมรสชาดให้ถูกปากพร้อมรับประทาน ควรพักน้ำพริกให้เย็นตัวก่อนนำมาคลุกเคล้า
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ 4 ต. ช่างเคิ่ง อ. แม่แจ่ม จ. เชียงใหม่ 50270
กรพรรณ ศรีแสง
0621959693
เจษฏา สุภาศรี : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา : 2566 Advance Track
Chatbot