PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ขนมจีนเมืองทุ่งยั้งเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสะท้อนถึงวิถีชีวิตอันเรียบง่ายของชาวบ้านในตำบลทุ่งยั้ง อำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ การทำขนมจีนในชุมชนแห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกิน แต่ยังผูกพันกับงานบุญประเพณีและกิจกรรมของชุมชนมาหลายชั่วอายุคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลสำคัญ เช่น งานบวชนาค งานทอดกฐิน และงานอัฏฐมีบูชา ซึ่งมักจะมีการจัดทำขนมจีนเป็นอาหารหลักสำหรับเลี้ยงแขกที่มาร่วมงาน กระบวนการทำขนมจีนเมืองทุ่งยั้งยังคงรักษาวิธีการดั้งเดิมที่สืบทอดจากคนรุ่นก่อน เส้นขนมจีนทำจากข้าวเจ้า ซึ่งเป็นข้าวคุณภาพดีที่ปลูกในพื้นที่ กระบวนการเริ่มต้นจากการแช่ข้าวในน้ำสะอาดและนำไปโม่ด้วยครกโม่หินจนได้แป้งข้าวสด ขั้นตอนต่อมาคือการนวดแป้งให้เนียนและนำไปบ่มเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เหนียวและยืดหยุ่นพอเหมาะ หลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดเป็นเส้นผ่านเครื่องบีบขนมจีนลงในน้ำเดือด เมื่อเส้นลอยขึ้นมา แสดงว่าเส้นขนมจีนสุกพอดี จากนั้นนำไปล้างในน้ำเย็นและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เส้นขนมจีนที่ได้จะมีความเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นข้าว และไม่มีกลิ่นแป้งตกค้าง
จับต้องได้ : Tangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ 6 ตำบลทุ่งยั้ง ต. ทุ่งยั้ง อ. ลับแล จ. อุตรดิตถ์ 53210
นางสุดใจ
062-4464974
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ : 2567 Festival
Chatbot