Cultural Mapping Thailand [PMU] ระบบสารสนเทศด้านวัฒนธรรมและ แผนที่วัฒนธรรม ประเทศไทย

ข้อมูลวัฒนธรรม : KP-44190-00022

กลุ่มผลิตปลาส้มบ้านแกดำ

Ban Kae Dam pickled fish Production Group

ปลาส้มบ้านหนองแกดำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชน โดยการนำเอาวัตถุดิบในท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อรับประทานในครัวเรือน การทำปลาส้มเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของท้องถิ่นที่มีอยู่ทั่วไปในภาคอีสาน และพื้นที่ของชุมชนบ้านแกดำที่มีภูมิประเทศและที่ตั้งของชุมชนใกล้กับแหล่งน้ำสำคัญคือหนองแกดำ ส่งผลให้มรการจับปลาเพื่อนำมาประกอบอาหารจำนวนมาก จึงได้มีการนำปลามาแปรรูปเป็นอาหารชนิดต่างๆ เช่น ปลาร้า ปลาจ่อม ปลาส้ม และอื่นๆ จากภูมิปัญญาดังกล่าวของชุมชนจึงทำให้เกิดการรวมกลุ่มของแม่บ้านในการตั้งวิสาหกิจชุมชนผลิตปลาส้มปลาตองจำหน่ายตามคำสั่งซื้อต่างๆ ในปัจจุบัน สร้างรายได้ให้กับชุมชนอีกหนึ่งช่องทาง