PMU ทุนทางวัฒนธรรม
ไก่ย่างมดแดง เป็นภูมิปัญญาการประกอบอาหารของคนในท้องถิ่นซึ่งปัจจุบันพบน้อยมากในภาคอีสาน การทำไก่ย่างมดแดงนั้นมีกรรมวิธีที่ยุ่งยากโดยเฉพาะการใช้มดแดง ขั้นตอนแรกนั้นจะมีการนไก่บ้านมาหมักให้เรียบร้อยจากนั้นจะนำไก่ที่หมักแล้วไปยัดเข้าไปในรังหมดแดงบ้าต้นไม้ทำให้หมดแดงเหล่านั้นออกมากัดและฉี่ใส่ตัวไก่ แช่ไว้เวลาประมาณ 10-20 นาที จากนั้นจะนำไก่มาย่างจนสุกและสามารถรับประทานได้ การนำไก่ไปซุกรังมดแดงให้ไก่นั้นจะทำให้เนื้อของไก่ย่างมีรสชาติที่ต่างจากไก่ย่างทั่วไป คือจะมีรสเปรี้ยวจากฉี่ของมดแดงและจะทำให้เนื้อไก่มีความนุ่มขึ้น การทำไก่ย่างมดแดงจึงเป็นเมนูท้องถิ่นที่ทำได้ยากและมีความโดดเด่นมากสำหรับการปรุงอาหารในปัจจุบัน
จับต้องได้ : Tangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : บ้านแกดำ ต. แกดำ อ. แกดำ จ. มหาสารคาม 44190
นางมณี อนุอัน
0880518802
มหาวิทยาลัยมหาสารคาม : มหาวิทยาลัยมหาสารคาม : 2566 Advance Track
Chatbot