Cultural Mapping Thailand [PMU] ระบบสารสนเทศด้านวัฒนธรรมและ แผนที่วัฒนธรรม ประเทศไทย

ข้อมูลวัฒนธรรม : KP-10600-00071 [ ได้รับทุนจากโครงการ ]

เนื้อเค็ม

Salty meat

เนื้อเค็ม คือ เนื้อสัตว์ (มักจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว) ที่ผ่านกระบวนการ การถนอมอาหารโดยการเค็ม โดยการใช้เกลือในการปรุงและถนอมเนื้อ เพื่อให้เนื้อสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นการทำเนื้อเค็มนี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น การถูเกลือให้ทั่วเนื้อสัตว์ หรือการแช่เนื้อในน้ำเกลือ หรือการหมักด้วยเกลือเป็นเวลานาน เนื้อเค็มที่ได้จะมีรสชาติที่เค็มและมีลักษณะเนื้อที่แข็งหรือเหนียวขึ้นบ้าง ขึ้นอยู่กับวิธีการและระยะเวลาที่ใช้ในการเค็ม และสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ข้าวแช่ เนื้อเค็มจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทานคู่กับข้าวแช่ ซึ่งมักเป็นเมนูในช่วงเทศกาลสงกรานต์