PMU ทุนทางวัฒนธรรม
หมี่มะเขือะ เป็นอาหารของชาวไทลื้อศรีดอนชัย ทำจากมะเขือเปราะและมะเขือขื่น ปรุงรสด้วยน้ำปูของชุมชนศรีดอนชัยซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวเท่านั้น มีลักษณะคล้ายกับส้ามะเขือของอาหารชาวไทยวนหรือคนเมือง วิธีทำ ซอยมะเขือเปราะและมะเขือขื่น แช่น้ำเกลือพักไว้ การแช่มะเขือในน้ำเกลือเป็นเคล็ดลับที่จะทำให้มะเขือไม่ดำ มีสีสวยน่ารับประทาน จากนั้นล้างมะเขือจนน้ำใส บีบน้ำออกจนสะเด็ดน้ำ เติมต้นหอม ผักไผ่ ตะไคร้ที่หั่นไว้ ตามด้วยน้ำมะกรูด น้ำปู และเครื่องปรุงรสอื่นๆ คนให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามใจชอบ รับประทานพร้อมกับแคบหมูและข้าวเหนียวร้อนๆ
จับต้องได้ : Tangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ที่ 12 ต. ศรีดอนชัย อ. เชียงของ จ. เชียงราย 57140
นางแสงเดือน วงศ์ชัย
สถาบันศิลปวัฒนธรรมและอารยธรรมลุ่มน้ำโขง มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โทรศัพท์: 0-5391-7067 อีเมล:mekong-museum@mfu.ac.th
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง : 2567 Open call
Chatbot