PMU ทุนทางวัฒนธรรม
นางสุนี สุขมี หรือป้าปุ๊ เป็นบุตรนายจิ๋ว นางนกเล็ก เจ็งเจริญ มีพี่น้องทั้งหมด 10 คน ป้าปุ๊เป็นคนที่ 3 บ้านเดิมอยู่ท่าสะอ้าน จังหวัดฉะเชิงเทรา หลังจากแต่งงานได้ประมาณปีเศษได้แยกตัวออกมาเช่าที่ราชพัสดุบริเวณมหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี เลี้ยงปลาสลิดหุ้นกับอาที่ตำบลบางปลาหมู่ 14 อยู่ประมาณ 40 กว่าปี ต่อมาทางราชการได้ขอพื้นที่คืนเพื่อก่อสร้างเป็นหน่วยราชการจึงเหลือที่เลี้ยงปลาเพียง 13 ไร่เป็นที่ดินของญาติ เมื่อประมาณเกือบ 20 ปีก่อน เกษตรอำเภอบางพลีได้เข้ามาส่งเสริมอาชีพให้กลุ่มสตรีในตำบลบางปลาโดยสอนทำข้าวเกรียบ แต่เมื่อทำแล้วปรากฏว่าข้าวเกรียบกรอบไม่นาน นิ่มเร็วจึงได้ขอคำแนะนำจากผู้รู้ว่าต้องใส่แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าลงไปจะช่วยให้ข้าวเกรียบคงสภาพอยู่ได้นานจากนั้นได้นำออกจำหน่าย ลูกค้าขอให้ฝ่ายน้ำพริกเผาแยกใส่ถุงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติแต่เมื่อลองทำแล้วปรากฏว่ามันเลอะเทอะ ป้าปุ๊จึงคิดว่าน่าจะผสมน้ำพริกเผาลงไปในข้าวเกรียบเลย เมื่อทดลองทำแล้วปรากฏว่ารสชาติดี จึงเริ่มทำจำหน่ายหาที่ส่งประจำและได้ไปจดลิขสิทธิ์เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านและผ่านการคัดสรรเป็นสินค้า OTOP ระดับ 3 ดาว โดยในปี 2546 ถึง 2547 เป็นปีที่ขายดีมากเนื่องจากได้รับการคัดเลือกเป็นสินค้า OTOP ของชุมชนจึงมีโอกาสได้นำออกจำหน่ายตามงานแสดงสินค้าบ่อยมาก โดยเฉพาะที่ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพคเมืองทองธานี ปัจจุบันป้าปุ๊ยังเป็นวิทยากรสอนการทำข้าวเกรียบปลาสลิด นอกจากนี้ป้าปุ๊ได้คิดทำเมี่ยงปลาสลิดซึ่งดัดแปลงมาจากเมี่ยงปลาและเมี่ยงคำนำมาวางขายร่วมกับข้าวเกรียบปลาสลิดซึ่งเป็นอาหารว่างที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ ป้าปุ๊เล่าว่าสมัยก่อนยาย อยู่ที่บางวัว ฉะเชิงเทรา คือนางเชย กุดดี จะทำเมี่ยงโดยใช้เนื้อปลาสลาด ทำกินภายในครอบครัว ภายหลังจึงดัดแปลงนำปลาสลิดมาลองทำเมี่ยง ส่วนผสม มีขิง หัวหอมสด ใบมะกรูด ถั่วลิสง น้ำตาล น้ำปลา มะพร้าวคั่ว เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากัน เมี่ยงปลาสลิดใช้รับประทานกับมะม่วงเปรี้ยวซอยและผักแนมเป็นอาหารว่าง หรือรับประทานเป็นกับข้าวก็ได้ ปัจจุบันเมี่ยงปลาสลิดสูตรดั้งเดิมของป้าสุนี จะนำมาจำหน่ายที่โรงพยาบาลจุฬารัตน์ 3 ทุกวัน ช่วงเวลา 6.30-14.00 น.
จับต้องไม่ได้ : InTangible.
ความรู้และแนวปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล : KP : Knowledge and Practices concerning nature and the อาหารและโภชนาการ
.
เลขที่ : หมู่ 14 ต. บางปลา อ. บางพลี จ. สมุทรปราการ 10540
นางสุนี สุขมี
086-777-8630
หฤษฏ์ โตพันธุ์ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ : 2566 Advance Track
Chatbot